Enrique Fernández de Córdoba promocionará el vino "Tejoneras" en las monterías
Muchos aficionados a las monterías recordarán los agradables momentos vividos en las juntas de carnes amenizados por un cóctel de la marca de whisky Chivas. Durante varias temporadas, Enrique Fernández de Córdoba y su equipo pusieron ilusión y trabajo para dar un toque de categoría al aspecto social de las monterías en las más señeras fincas de España.
Seguro que los afortunados que ganaron en el sorteo un botellón de Chivas no lo han olvidado, pues, si habían tenido una buena mañana con buenos lances, ponía la guinda al día, y si la caza no había sonreído, hacía que las cosas pintaran mejor. Entre amigos, compartiendo una afición, siempre se pasa bien, pero ¿a quién no le gusta que se cuiden los detalles, que muchas veces marcan la diferencia entre lo correcto y lo excelente?
Enrique llevaba un par de años recibiendo llamadas de cazadores y organizadores que recordaban esos divertidos momentos, lo que le ha animado a volver a las andadas,esta vez con algo tan español, y adecuado para la caza, como el vino, y además quizá el mejor vino de Madrid. Como muchos sabrán, dos de las razones, por las qué se eligió Madrid como capital de España, fueron la calidad de sus vinos y la abundancia de caza, lo que permitía a la Corte practicar su afición favorita y regalarse con buenos caldos tanto los dueños de los cotos como sus ilustres invitados. Ambas cosas siguen hoy de la mano, aunque el vino de Madrid ha tardado un tiempo en volver a ser reconocido como un punto fuerte de la villa.
“Tejoneras Alta Selección” está teniendo muy buena acogida en los restaurantes top de la capital, que cuidan sus cartas de vinos, y también está empezando a ser imprescindible en los nuevos restaurantes de moda -donde parece convertirse en tendencia-y en las monterías, pues resulta ser un vino muy adecuado para los desayunos de los cazadores y los tacos de mediodía siendo a veces los amigos los que nos llaman solicitando el vino -nos comenta Enrique-Ya lo venimos comprobando año tras año en las monterías que se dan en la finca Tejoneras, en Villa del Prado (Madrid), donde se hace el vino, así como en fincas donde ya lo han probado, sobre todo las cercanas a la capital. Queremos ampliar nuestros horizontes porque si haces un vino de calidad lo que de verdad te gusta es que la gente pueda disfrutarlo”
“Nuestro vino tiene ya más de 40 premios, sobre todo internacionales, y desde hace más o menos un lustro, finalmente también está siendo reconocida su calidad en España. Este año recibimos el máximo galardón con el premio más prestigioso de la Comunidad de Madrid, de donde es el vino, pero ya se sabe lo que cuesta ser profeta en tu tierra…”
“En la bodega no buscamos hacer un vino moderno, sino que cuidamos la excelencia en todos los procesos y hacemos una producción artesanal y familiar. Se producen pocas botellas, porque somos muy selectivos en todas las fases: poda, vendimia, etc. Y además la tierra da poca cantidad de uva por hectárea, pero esto lo consideramos positivo, ya que se traduce en la mayor calidad por la que somos reconocidos. Pero, como dice nuestro enólogo, realmente el vino nos sale solo. Nuestro trabajo es que esa calidad se mantenga y no se pierda con nuestra manipulación. Pruebas una uva y te cautiva su sabor,pruebas el mosto y te encuentras el aroma de estas tierras, luego vuelves a catarlo cuando el vino tiene unos días, y así hasta su paso por la barrica y su descanso más largo en botella. “No hacemos nada”, solo cuidarlo y esperar. Y, aunque parece poco, no paramos de trabajar sin descanso, a lo largo del año, para que todo se haga en su momento y de la manera más adecuada para conservar todas sus propiedades”
“Tenemos mucha suerte con el suelo, por sus característica mineralesy por la altitud a la que se encuentre la viña, todo lo cual le da una personalidad única a nuestro vino”
Parece que vamos a degustar muy pronto Tejoneras en nuestras Monterías.